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Melograno Mollar di Elche : Il Melograno è stato fin da sempre

Melograno Mollar di Elche

Melograno Mollar di Elche

Il Melograno è stato fin da sempre un frutto apprezzato e ammirato da numerose civiltà. I Melograno e le palme sono gli alberi caratteristici delle campagne di Elche. Inoltre, sono conosciuti da tempi immemorabili. In Spagna, la melagrana Mollar de Elche (Figura 2) è la più popolare e pregiata rispetto alle altre varietà e, senza dubbio, è la più coltivata in tutto il territorio spagnolo.

Le caratteristiche più importanti dell Melograno Mollar di Elche sono le seguenti:

– Frutti di dimensioni grandi o molto grandi.

– Albero vigoroso che cresce velocemente.

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– Frutto di grande dimensione.

– Seme spesso, di color rosso scuro, pochi semini e morbidi.

– Matura tra ottobre e novembre.

– È di miglior qualità, più grande e più produttiva rispetto alle altre varietà del gruppo delle Valenciane che occupano il secondo posto nella graduatoria della produzione spagnola.

Melograno Mollar di Elche è, senza alcun dubbio, la più coltivata in Spagna e quella per cui siamo famosi a livello internazionale. I frutti Mollar de Elche hanno due vantaggi principali: (I) una dolcezza intensa e (II) una parte legnosa dell’arillo (la parte commestibile) molto blanda. Presenta, tuttavia, alcuni svantaggi: (I) un colore poco intenso, che peggiora significativamente dopo il trattamento termico del succo e (II) un profilo sensoriale non molto complesso, in cui predomina la dolcezza, e note aromatiche fruttate, generalmente, non molto intense. D’altra parte, è possibile affermare che i frutti di altre varietà non autoctone, come la Wonderful, sono complementari a quelli della Melograno Mollar di Elche.

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Questa complementarietà si basa sul fatto che i melograni Wonderful presentano un profilo sensoriale complesso e un colore rosso granata molto intenso; tuttavia, anche i suoi svantaggi sono evidenti a causa della sua estrema acidità e ad una porzione legnosa degli arilli molto dura e persistente (Vázquez-Araújo et al., 2014).

Uno degli ultimi prodotti sviluppati dal gruppo “CSA” per l’azienda “Antioxidantes Naturales del Mediterráneo” è un concentrato di melograno creato da una fusione tra Melograno Mollar di Elche e Wonderful. Questa combinazione ha portato all’ottenimento di un prodotto denominato Granatum Plus Concentrato di Melograno Fusión, in cui vengono messi in risalto i pregi di entrambe le varietà, neutralizzando gli svantaggi sensoriali e presentando un elevato contenuto di punicalagina, ~232 mg di punicalagina della dose giornaliera raccomandata (30 mL di prodotto).

CONCLUSIONE DEI LAVORI DI RICERCA DELL’UNIVERSIDAD MIGUEL HERNÁNDEZ

Una delle ultime ricerche si è concentrata sul confronto tra il contenuto di punicalagina e polifenoli totali su un totale di 50 prodotti commerciali a base di melograno (commercializzati nell’Unione Europea, Spagna inclusa). I prodotti studiati sono stati divisi in due grandi gruppi: (I) capsule, ampolle ed estratti e (II) succhi ad estrazione diretta, succhi a base di concentrati e concentrati. I contenuti di punicalagina trovati nel primo gruppo presentavano i seguenti valori: non rilevato – 308 mg punicalagina per grammo di prodotto.

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In quanto al gruppo due, i valori sono stati dalla non rilevazione di punicalagina a 10.4 mg di punicalagina per grammo di prodotto. I risultati ottenuti a seguito dell’analisi hanno dimostrato che i prodotti “Granatum Plus” spiccano per la qualità della loro composizione nel composto menzionato (α- y β-punicalagina).

Nelle capsule di estratto di melograno e nel concentrato di melograno Fusión di Granatum Plus sono stati riscontrati elevati contenuti di punicalagina (308 e 7.76 mg di punicalagina per grammo di prodotto).

A seguito dei lavori di ricerca realizzati da Ottobre 2016 ad Aprile 2017 su oltre 50 prodotti, possiamo determinare che i prodotti Granatum Plus contengono valori di Punicalagina A+B ottimi, oltre ad ottenere punteggi altissimi nelle degustazioni organolettiche. Inoltre, è stato determinato che il punteggio nel rapporto qualità/prezzo dei suoi prodotti è di molto superiore rispetto alla maggior parte dei prodotti analizzati.

In quanto ai prodotti con marchio bio, è stato determinato che non hanno un maggiore contenuto di componenti bioattivi rispetto ai prodotti convenzionali Granatum Plus.

Per tutti questi motivi determiniamo che i Succhi, i Concentrati e gli Estratti di Melograno Granatum Plus soddisfano ampiamente i requisiti di alimenti funzionali, soddisfacendo le richieste del consumatore più esigente.

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