Prodotti funzionali derivati dalla melagrana ed il loro consumo integrale

Uno degli ambiti di ricerca di gran attualità e di massimo interesse è lo studio dei componenti bioattivi della melagrana e gli innumerevoli effetti sul miglioramento della salute umana. Si è verificato con numerosi studi scientifici che sia la melagrana che i prodotti derivanti contengono diversi componenti in grado di prevenire malattie e migliorare lo stato di salute (Larrosa et al., 2006; Sartippour et al., 2008; Koyama et al., 2010).

Solitamente la melagrana si mangia fresca. Ciononostante, gran parte del raccolto non possiede la qualità estetica sufficiente per essere destinato al consumo fresco in quanto il consumatore non l’accetterebbe. Ad ogni modo la qualità della parte commestibile o arilli è simile a quella dei frutti accettati per il consumo fresco. Per questa parte del raccolto non utilizzabile per il consumo fresco è necessario cercare un’alternativa commerciale sottoforma di uso industriale.

I principali prodotti industrializzati della melagrana sono:

– Succo di melagrana: commercializzato soprattutto negli Stati
Uniti e con un gran potenziale in Spagna.
– Arilli di IV gamma.
– Marmellate.
– Vini, aceti e liquori.
– Arilli disidratati.
– Prodotti nutraceutici elaborati con estratto di buccia.
– Condimento alimentare.
– Cosmetici: creme, oli, bagnoschiumi….

IL FRUTTO DEL MELOGRANO COLTIVATO IN SPAGNA