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HIDROXITIROSOL

O que é hidroxitirosol?

O hidroxitirosol encontra-se na oliveira, concentrando-se principalmente nas folhas, onde atua como antibiótico e imunoestimulante. Também pode ser encontrado no azeite extravirgem, tanto na sua forma livre, como na forma de oleuropeína (responsável pelo sabor amargo), mas não nos outros azeites, pois é eliminado com a refinação.

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Propriedades do hidroxitirosol

A presença no azeite extravirgem faz com que o hidroxitirosol seja ingerido de forma normal nos países onde predomina a dieta mediterrânica. Diversos estudos demonstraram a relação entre o consumo dos alimentos que integram a alimentação mediterrânica e a baixa incidência de doenças cardiovasculares, sendo o hidroxitirosol um dos compostos responsáveis por este efeito. A atividade antioxidante do hidroxitirosol é uma das mais elevadas entre os polifenóis, sendo mesmo superior à da vitamina E.

O HIDROXITIROSOL NA ALIMENTAÇÃO MEDITERRÂNICA: O ANTIOXIDANTE DO AZEITE EXTRA VIRGEM

Todos conhecem a qualidade de vida mediterrânica: o mar, o clima e a alimentação própria desta região, e que fazem dela um destino único para as pessoas que procuram o bem-estar natural. Durante séculos diferentes civilizações estabeleceram-se nas suas costas, contribuindo com culturas diversas para o enriquecimento do valor intrínseco do Mediterrâneo. Com o passar do tempo a região ficou inevitavelmente associada à palavra tranquilidade, bem como à riqueza cultural, paisagística e culinária que oferece.

Se até agora este “bem-estar” era uma perceção com maior ou menor base científica, foi nas últimas décadas que realmente se constatou, por meio de estudos de diversa natureza, que a dieta mediterrânica está diretamente relacionada com uma menor incidência de problemas cardiovasculares que em lugares com alimentações diferentes. Então, o que a torna tão especial?

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As razões são várias, mas sem dúvida importa destacar o predomínio no consumo de produtos naturais autóctones como as frutas (romã, figo, marmelo, laranjas, uvas, etc.) e os legumes, na ingestão de mais peixe que carne, nos frutos secos ou no costume de acompanhar as refeições com um copo de vinho, entre outras. A todos estes hábitos, é preciso acrescentar um clima ameno com muitas horas de sol, que favorece a vida ao ar livre e a prática de exercício físico.

Alimentação, clima e exercício físico, mas tudo sempre temperado com Ouro Líquido: o Azeite Extra Virgem (AEV) que é aquilo que realmente torna a alimentação mediterrânica original e multiplica os seus benefícios. Ao examinar a composição do Azeite Virgem e da azeitona, foram descobertos diferentes polifenois, sendo o hidroxitirosol aquele com maior presença.

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Vejamos as implicações deste polifenol para a nossa saúde

O hidroxitirosol concentra-se sobretudo no fruto da oliveira, onde atua como antibiótico e imunoestimulante. É eliminado com a refinação, pelo que apenas pode ser encontrado no Azeite Extra Virgem, tanto na sua forma livre, como na forma de oleuropeína (responsável pelo seu sabor amargo). A atividade antioxidante do hidroxitirosol é uma das mais elevadas entre os polifenois, sendo mesmo superior à da vitamina E. Aqui radica a sua grande capacidade para neutralizar os radicais livres,  que são precursores de muitos dos atuais problemas de saúde. A EFSA (Agência Europeia de Segurança Alimentar) considerou em 2011 que os polifenois do azeite oferecem proteção contra a degradação oxidativa e o LDL (o colesterol mau) e por isso recomenda um consumo mínimo de 5 mg/dia de Hidroxitirosol.

Alguns autores consideram que a cultura da oliveira começou no período que vai desde  4000 até 3000 a. C. num lugar indeterminado do Levante mediterrânico. Esperamos que toda a sua riqueza nos acompanhe por muitos mais séculos com o Azeite Extra Virgem a enriquecer os nossos pratos e com o Hidroxitirosol a fortalecer a nossa saúde.

O hidroxitirosol na alimentação mediterrânica: o antioxidante do azeite extra virgem

Todos conhecem a qualidade de vida mediterrânica: o mar, o clima e a alimentação própria desta região, e que fazem dela um destino único para as pessoas que procuram o bem-estar natural. Durante séculos diferentes civilizações estabeleceram-se nas suas costas, contribuindo com culturas diversas para o enriquecimento do valor intrínseco do Mediterrâneo. Com o passar do tempo a região ficou inevitavelmente associada à palavra tranquilidade, bem como à riqueza cultural, paisagística e culinária que oferece.

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Se até agora este “bem-estar” era uma perceção com maior ou menor base científica, foi nas últimas décadas que realmente se constatou, por meio de estudos de diversa natureza, que a dieta mediterrânica está diretamente relacionada com uma menor incidência de problemas cardiovasculares que em lugares com alimentações diferentes. Então, o que a torna tão especial?

As razões são várias, mas sem dúvida importa destacar o predomínio no consumo de produtos naturais autóctones como as frutas (romã, figo, marmelo, laranjas, uvas, etc.) e os legumes, na ingestão de mais peixe que carne, nos frutos secos ou no costume de acompanhar as refeições com um copo de vinho, entre outras. A todos estes hábitos, é preciso acrescentar um clima ameno com muitas horas de sol, que favorece a vida ao ar livre e a prática de exercício físico.

Alimentação, clima e exercício físico, mas tudo sempre temperado com Ouro Líquido: o Azeite Extra Virgem (AEV) que é aquilo que realmente torna a alimentação mediterrânica original e multiplica os seus benefícios. Ao examinar a composição do Azeite Virgem e da azeitona, foram descobertos diferentes polifenois, sendo o hidroxitirosol aquele com maior presença

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Vejamos as implicações deste polifenol para a nossa saúde.

O hidroxitirosol concentra-se sobretudo no fruto da oliveira, onde atua como antibiótico e imunoestimulante. É eliminado com a refinação, pelo que apenas pode ser encontrado no Azeite Extra Virgem, tanto na sua forma livre, como na forma de oleuropeína (responsável pelo seu sabor amargo). A atividade antioxidante do hidroxitirosol é uma das mais elevadas entre os polifenois, sendo mesmo superior à da vitamina E. Aqui radica a sua grande capacidade para neutralizar os radicais livres,  que são precursores de muitos dos atuais problemas de saúde. A EFSA (Agência Europeia de Segurança Alimentar) considerou em 2011 que os polifenois do azeite oferecem proteção contra a degradação oxidativa e o LDL (o colesterol mau) e por isso recomenda um consumo mínimo de 5 mg/dia de Hidroxitirosol.

Alguns autores consideram que a cultura da oliveira começou no período que vai desde  4000 até 3000 a. C. num lugar indeterminado do Levante mediterrânico. Esperamos que toda a sua riqueza nos acompanhe por muitos mais séculos com o Azeite Extra Virgem a enriquecer os nossos pratos e com o Hidroxitirosol a fortalecer a nossa saúde.