Hidroxitirosol y riesgo cardiovascular en pacientes de alto riesgo

Hidroxitirosol y riesgo cardiovascular: un estudio clínico español muestra que este polifenol del aceite de oliva mejora el perfil lipídico, la inflamación y la función plaquetaria en pacientes de alto riesgo, destacando su potencial en nutrición personalizada.

Un nuevo estudio clínico dirigido desde la Universidad Católica de Murcia (UCAM) ha revelado que el hidroxitirosol, un compuesto fenólico presente en el aceite de oliva virgen extra, puede mejorar la salud cardiovascular de pacientes con factores de riesgo elevados. Esta investigación, publicada en julio de 2025 en la revista Food & Function, destaca cómo el tratamiento oral con hidroxitirosol encapsulado influye positivamente en parámetros clave como el perfil lipídico, la función plaquetaria, la inflamación y la microbiota intestinal.

¿Qué es el hidroxitirosol y por qué es importante?

El hidroxitirosol es uno de los polifenoles más potentes del aceite de oliva virgen extra. Su capacidad antioxidante lo convierte en un candidato ideal para la prevención de enfermedades cardiovasculares. Sin embargo, pocos estudios clínicos han evaluado sus efectos de forma aislada en humanos. Este nuevo ensayo pionero aporta evidencia clínica y molecular que apoya su potencial como intervención dietética personalizada en pacientes con riesgo cardiovascular.

Encapsulado innovador y caramelos funcionales

Para preservar la estabilidad del hidroxitirosol frente a procesos como la caramelización y la digestión, los investigadores lo encapsularon en ciclodextrinas (β-CD) y maltodextrinas, y lo administraron en forma de caramelos sin azúcar. Cada participante consumió 60 mg diarios durante 28 días en un diseño cruzado doble ciego con placebo.

Resultados clave: mejora del perfil lipídico y menor reactividad plaquetaria

Los 26 pacientes incluidos presentaban colesterol y LDL elevados. Tras la intervención con hidroxitirosol:

Reducción significativa de triglicéridos (P = 0.002)
Disminución del colesterol LDL (P = 0.025) y su forma oxidada oxLDL (P = 0.0007)
Aumento de adiponectina (P = 0.026), una hormona con efecto protector cardiovascular
Disminución de la activación plaquetaria (CD62P y CD61) según citometría de flujo

Estos resultados sugieren una acción directa del hidroxitirosol sobre la prevención de trombosis y eventos cardiovasculares.

Cambios en la microbiota intestinal

El análisis de las muestras fecales reveló que el tratamiento con hidroxitirosol:

Aumentó la presencia de bacterias beneficiosas como Ruminiclostridium y Holdemanella
Redujo otras especies potencialmente perjudiciales como Desulfovibrio

No se observaron cambios significativos en la diversidad alfa, pero sí alteraciones en la estructura de la comunidad bacteriana (diversidad beta), lo que refuerza el papel del hidroxitirosol como modulador intestinal.

Proteómica y metabolómica: diferencias entre pacientes respondedores y no respondedores

El estudio integró análisis multi-ómicos para clasificar a los pacientes según su respuesta clínica al hidroxitirosol. Se identificaron dos subgrupos:

Respondedores (58%): presentaron mejoras clínicas y moleculares claras
No respondedores (42%): sin cambios relevantes

En los respondedores se observaron aumentos en rutas metabólicas asociadas a glutatión, metabolismo lipídico y coagulación. También se detectaron cambios favorables en aminoácidos, nucleótidos y ácidos grasos relacionados con procesos antiinflamatorios y antioxidantes.

Conclusión: hacia una nutrición personalizada con compuestos del aceite de oliva

Este estudio representa un avance clave hacia la nutrición de precisión, demostrando cómo una intervención con hidroxitirosol puede modular de forma personalizada la salud cardiovascular en pacientes de riesgo. La integración de datos ómicos permite identificar a los individuos que más se benefician de este tipo de tratamientos, sentando las bases para futuras terapias personalizadas basadas en polifenoles naturales.

Investigadores y centros participantes

Clara Noguera-Navarro, Silvia Montoro-García y David Auñón-Calles – UCAM, Murcia (España)
Carmen Carazo-Díaz – Cátedra de Estadística “Big Data”, UCAM, Murcia (España)
Kasper T. Vinten, Georges E. Janssens – Amsterdam UMC, University of Amsterdam (Países Bajos)