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El zumo de granada inhibe la glicosilación de proteínas en un 98%

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Estos resultados demuestran que el zumo de granada y sus componentes son inhibidores potentes de la glicosilación de proteínas mediada por la fructosa.

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Glucosilación no enzimática de proteínas resultados en la formación de productos finales de glicosilación avanzada(AGE), que conducen a la reticulación de las proteínas.

El proceso se cree que es responsable de la morbilidad y la mortalidad asociadas con el estado diabético.

Actualmente, no hay aprobado por la FDA agente terapéutico para inhibir la glicosilación de proteínas, sin embargo numerosos productos naturales han demostrado inhibir este proceso. En este estudio, se examinó el efecto del zumo de granada y sus componentes punicalagina y el ácido elágico en la glicación de proteínas y los compararon con otros zumos de frutas disponibles en el mercado.

Albúmina de suero bovino (10mg/ml) se incubó con fructosa 250 mM durante 72 horas y el grado de glicosilación determinó fluorométricamente en el par de longitudes de onda de 370/440nm.

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El zumo de granada, a 10μL/ml, inhibe la glicosilación de proteínas en un 98%, lo que la inhibición era mucho mayor que la observada con otros jugos.

La mayor inhibición por el zumo de granada también se observó cuando a los zumos se añadieron la misma concentración fenólica y los valores de la capacidad antioxidante eran iguales. Tanto la punicalagina como el ácido elágico del zumo de granada inhibe la glicosilación de proteínas en aproximadamente en un 90% cuando están presentes en una concentración de 5μg/ml. Estos resultados demuestran que el zumo de granada y sus componentes son inhibidores potentes de la glicación de proteínas mediada por la fructosa.

Inhibition of nonenzymatic protein glycation by pomegranate and other fruit juices.

Estudio realizado por el Departamento de Ciencias Farmacéuticas y Ciencias Biomédicas, Facultad de Farmacia de la Universidad de Georgia, Atenas Grecia y publicado en la revista científica THIEME

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